Kalkulation
Diese Sammlung hilft, Rezeptkosten, Portionspreise, Wareneinsatz und Deckungsbeiträge nachvollziehbar zu berechnen. Veröffentlicht werden nur Dateien, die bereits zum Download bereitstehen.
25 Vorlagen veröffentlicht →Index der Bibliothek
Kategorien der Gastronomie-Excelvorlagen
Sechs Aufgabenfamilien führen von Rezept- und Preiskalkulation über Personal, Lager und Hygiene bis zu Tagesbetrieb und vorausschauender Planung. Der Katalog zeigt ausschließlich bereits veröffentlichte Dateien.
Alle veröffentlichten Vorlagen →Personal
Dienstpläne, Arbeitszeiten, Besetzung und Personalkosten verlangen unterschiedliche Eingaben. Hier finden Sie veröffentlichte Excel-Dateien für die konkrete Personalorganisation im Gastrobetrieb.
19 Vorlagen veröffentlicht →Lager
Die Lager-Vorlagen verbinden Artikel, Bestände, Bestellungen und Bewegungen, ohne Inventur und laufende Warenkontrolle zu vermischen. Jede veröffentlichte Datei bearbeitet eine klar begrenzte Aufgabe.
0 Vorlagen veröffentlicht →Hygiene
Diese Kategorie bündelt veröffentlichte Listen für Reinigungsaufgaben, Temperaturwerte, Prüfintervalle und Abweichungen. Die Dateien unterstützen die interne Dokumentation, stellen aber keine Zertifizierung dar.
0 Vorlagen veröffentlicht →Betrieb
Vom Tagesabschluss bis zur Reservierungsübersicht: Die Betriebs-Vorlagen ordnen wiederkehrende Abläufe und Kennzahlen, die nicht primär Kalkulation, Lager oder Personalplanung sind.
0 Vorlagen veröffentlicht →Planung
Planungsdateien übersetzen erwartete Gäste, Aufträge oder Nachfrage in Mengen, Termine und Kapazitäten. Sie helfen beim Vorausdenken, ohne Prognosen als sichere Ergebnisse darzustellen.
0 Vorlagen veröffentlicht →Ähnliche Aufgaben richtig trennen
Kalkulation rechnet Preise, Kosten und Margen; Betrieb ordnet laufende Umsätze, Reservierungen und Übergaben. Lager betrachtet Bestand und Einkauf; Hygiene dokumentiert Aufgaben und Kontrollen. Personal organisiert Besetzung und Zeiten, während Planung Nachfrage, Mengen, Kapazitäten und Termine vorbereitet.